Giorgio Rossi è un importante protagonista della scena artistica del Novecento con opere in collezioni pubbliche e private. Insegnante di scultura a Firenze e Volterra, dopo anni di intensa attività nei quali partecipa a premi ed esibizioni, per il suo carattere schivo e riservato smette di esporre i propri lavori, pur continuando a studiare e produrre per se stesso fino alla morte, avvenuta nel 1963.
La riscoperta di questo grande scultore e pittore è recente e si deve alla famiglia che è detentrice di molte opere. In occasione di una mostra antologica, allestita nella sede della Regione Toscana a Firenze nel 2009, è stata pubblicata la monografia “Giorgio Rossi – Scultore nel secolo breve” curata dal professor Stefano De Rosa.